漫步在千年水埠古镇新市的石板街上，那些历史的符号，古老的景点，美丽的传说随处可见：一人巷窄窄砖墙上的青苔，长长的连绵数公里的青石板街，老街粉铺的喧哗，三官庙码头的椭圆形台子，半边街保存完整的古民居，老银行四合院的幽深，祖师殿戏台遗址前古井甘甜的井水，每一处都透出昔日的繁华，历史的风云。
再走20米行至满方湾古村落后面，一阵谷酒香扑鼻而来。我们闻香而去，不远处是一处低矮简陋的酒作坊，没有广告宣传，甚至连一块显眼的招牌也没有，它却常年累月隐匿在新市高楼大厦的小街小巷中，有道是：酒好不怕巷子深，每天清晨，我们总看到一拨又一拨卖菜的农友来这里喝上几杯，还有外地人开着小车慕名而来装上几桶醇香的酒高兴而去，每天，小小酒作坊顾客盈门，一片欢声笑语，酒作坊老板贺光祥先生热情地接待我们，炉灶里熊熊燃烧的柴火映红了他饱经风霜的笑脸，屋前堆满了整齐的柴棍，作坊不大，地面非常干净，作坊内设有浸谷糟、蒸酒器具，冷却缸，大陶瓷缸，还有一些竹篾、晒筐麻袋、箩筐、梳耙子用具，此刻，她正在出谷糟，将蒸茏里的谷糟倒出摊到地上，再梳成一条条谷行子，易于冷却，他满头大汗，做得仔细认真。
我和贺老板在20年前的晨练中相识相知，他每天都要忙中偷闲地到对河跑上1小时，回来再生火烤酒，他忠厚善良，待人真诚，有着乡下手艺人的刚直和豪爽，文如其名，他像屋前的石磨沉稳却又坚毅果敢，认定的事坚决做好。他开设酒坊已有几十年时间，从一个风华正茂的后生到一个偶生华发的花甲老人，几千个日日夜夜，他用辛勤的汗水和娴熟的技艺为广大市民奉献良辰美酒，居民起屋架梁、结婚生孩子、招工参军提干，各种喜宴上，我们都能品尝他精心酿造的谷酒。
他接着卷起衣袖，用辗槽辗着酒药，如数家珍向我们介绍了制酒的全过程即9道工序：一漂洗；二浸泡；三蒸谷；四摊凉；五拌曲；六培菌；七糖化；八落 缸发醇；九蒸馏。
每道工序制作都需要用心把握，眼看、鼻嗅、嘴尝、齿咬手捏，没有丰富的经验和负责的态度是蒸不出好酒的。“不掺假”是他做人的准则，也是他一直坚持的底线，只有实实在在用稻子酿出的酒才是好酒。
我记得小时候，新市古镇有几十家酒坊，每当河边的货船拢岸，三五成群的船古佬便上了河边码头，在酒馆里喝酒划拳，玻璃坛里盛满醇香的谷酒，数上几分钱，老板娘便用竹过子舀出一过酒，拿出一碟花生米，还有猪耳朵，大家喝得脸上红红的，海阔天空谈着、笑着，那时何等的气派、逍遥快乐。
一碗热腾腾的米粉，几个黄澄澄的圆子，一杯散发醇香的白酒，伴随着我们长大，那是幸福的点滴，童年的烂漫，远去的乡愁，它记载着流光溢彩的岁月，记录着古镇的沧桑巨变!
贺老板接着婉惜地告诉我们，随着农村城镇化速度的加快，很多人都外出务工，乡村烤酒面临后继无人的地步，很多青年人不愿意学。现在自己身体尚好，还能坚守下来，以后大了只好放弃，老贺说着一脸的无奈。
乡村老谷酒，蕴含着浓浓的乡情乡愁。酒也是一种文化，它承载着从前美好的记忆，庆祝丰收，传递亲情友谊，用谷酒化解忧愁痛苦，用谷酒迎接凯旋而归的战友!
久负盛名的新市谷酒，憨厚热情的烤酒汉子，祝福您酒香人更健! (作者 曹抗生)
责编：梁昕
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